Diesmal habe ich für mich selber gebacken - zum 31. Geburtstag :-)
Auch dieses Rezept kann super an 2 Tagen zubereitet werden. Also bloß keinen Stress aufkommen lassen.
Und hier das Rezept:
TAG 1:
Zutaten für den Teig: 24er Backform
360 g Butter, Zimmertemperatur
1 Prise Salz
300 g Zucker
6 Eier
500 g Mehl, gesiebt
4 TL Backpulver
3 EL Kakao, gesiebt
4 EL Milch
Backform
Backpapier
Zubereitung Teig:
Butter, Salz und Zucker in der Küchenmaschine (KitchenAid, Flachrührer mit Gummilippe) für 5 Minuten geschmeidig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver vermischen, zu der Buttermischung geben, mit der Milch unterrühren und in die .
mit Backpapier bespannte Backform geben.
Ober- und Unterhitze + Dampfzugabe mittel: 170°, 60 Minuten
Falls der Teig droht zu dunkel zu werden, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken!
Den fertig gebackenen Teig auf einem Küchenrost abkühlen lassen und anschließend in eine Tüte einbacken über Nacht ruhen lassen.
Zutaten für die Ganache:
200g Zartbitterkuvertüre, gehackt
200g Sahne
kleiner Topf
Abtropfgitter
Zubereitung:
Sahne im Topf zum Kochen bringen und die gehackte Kuvertüre unterrühren.
Über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
TAG 2:
Zutaten für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
40g Zucker
Topf
Sieb
Messer
Tortenring
Zubereitung:
Kirschen in ein Sieb geben und den Saft in einem Topf auffangen. Einen Teil vom Saft abnehmen und das Puddingpulver darin einrühren. Währenddessen den Kirschsaft zum Kochen bringen, den Zucker darin auflösen und das Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen, die Kirschen dazugeben und abkühlen lassen.
Zutaten für die Windbeutelfüllung:
300g Schlagsahne
70g Puderzucker
2 Pkt. Sahnesteif
150g Schmand
1 Pkt Windbeutel (TK)
Handrührgerät
Schüssel
Zubereitung:
Sahne, Puderzucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Anschließend den Schmand unterrühren.
Zutaten Schokoladenverzierung:
200g Vollmilchkuvertüre
keiner Topf
2 Bögen Backpapier
Palette
Gummi
Zubereitung:
Schokolade im Topf schmelzen.
Diese auf einem Bogen Backpapier geben, mit der Palette dünn verstreichen und mit dem 2. Bogen abdecken.
Staff zusammenrollen, mit dem Gummi fixieren und ab in den Kühlschrank damit.
Nach ca 2 Stunden einfach entrollen und so entsteht eine super schöne Verzierung.
das Füllen:
Den Kuchenteig in 4 gleichmäßig große Stücke teilen. Mein Tipp: Tortenmesser mit Abstandhalter
Jeden einzelnen Boden vom Rand her ca 1 cm nach innen einschneiden, sodass der Kuchendurchmesser verringert wird und wir einen Tortenrand erhalten. Den ersten (verkleinerten) Boden auf einen ebenen Untergrund legen und mit dem Tortenring umspannen. Den davor abgeschnittenen Rand auf den Teig stellen. Dort kommt jetzt die Kirschfüllung drauf. Einen weiteren Tortenboden darauf legen. Jetzt kommen 2 Ränder aufeinander, denn wir brauchen für die nächste Füllung mehr Platz. Die Hälfte der Schmand-Mischung einfüllen, die Windbeutel in die Creme drücken und (wenn noch Platz ist) mit der restlichen Creme füllen. Mit einem weiteren Boden das Ganze verschließen.
Ich decke den Kuchen mit einem kleinen Brettchen ab und beschwere dieses dann mit Gewichten. Und ab damit in den Kühlschrank stellen.
Ein übrig gebliebenen Boden gefriere ich ein und verwende ihn mal für Cake Pops :-)
Zubehör für die Fertigstellung:
Palette
Tortenschaber
Schokoladenverzierung
das Fertigstellen:
Die Torte aus dem Kühlschrank holen, die Ganache mit Hilfe der Palette rund herum einstreichen und und die Verzierung daran befestigen.
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