Hier das Rezept:
Zutaten für 2 Baguette:
250g Mehl Typ 550
35g Sauerteig, trocken
1/4 Pkt.frische Hefe
1 TL Salz
150 ml Wasser, lauwarm
große Schüssel mit Deckel
Backblach & Backpapier
Zubereitung am Vorabend:
Hefe im Wasser auflösen, mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verrühren. Den Teig in die Schüssel legen, Deckel drauf und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag:
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf geben und kurz durch kneten. Ein Baguette formen, in eine bemehlte Baguetteform legen und 45-60 Minuten erneut gehen lassen.
Heißluft+ Dampfzugabe mittel: 240° , ~20 Minuten
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